La fruta y la verdura, una fuente de salud estacional
13 de octubre de 2008 por Madeleine Brindley, Western Mail
Los expertos afirman que el consumo de frutas y verduras de temporada podría ayudar a reforzar el sistema inmunitario.
Las alegaciones nutricionales de los productos de temporada se producen en medio de una creciente campaña para que la gente consuma frutas y verduras de temporada cultivadas localmente.
La campaña ha ido ganando adeptos entre la preocupación por el medio ambiente y la necesidad de reducir el kilometraje de los alimentos.
Pero los nutricionistas creen que comer alimentos de temporada podría ayudar a nuestra salud.
La Dra. Carrie Ruxton, nutricionista independiente, afirma: "La dieta es esencial para fortalecer un sistema inmunitario sano. Aprovecha la gran variedad de productos nutritivos de temporada para prepararte para los próximos meses de invierno".
"Las frutas y hortalizas de temporada se cultivan en condiciones óptimas, lo que inevitablemente las hace más sabrosas, nutritivas y de mayor calidad.
"Comer productos de temporada puede ser muy beneficioso para reforzar tu sistema inmunitario, preparándote para los meses más fríos".
Entre las verduras de temporada disponibles en octubre figuran la calabaza y el calabacín, la col rizada y la remolacha. Las manzanas y peras británicas también abundan en esta época del año.
Según el Dr. Ruxton: "La fruta y la verdura de temporada son un tentempié estupendo para tomar sobre la marcha, porque tienen un alto contenido en nutrientes esenciales que ayudan a sentirse con energía.
"Comer fruta y verdura de temporada puede aportarle una gran variedad de vitaminas y minerales.
"Un ejemplo perfecto es el betacaroteno, presente en las zanahorias, que es un antioxidante que puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer y las cardiopatías.
"Comer frutas y verduras de temporada ayuda a maximizar la ingesta de vitaminas, minerales y fitonutrientes, y este cóctel de bondades puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas, como el cáncer, las cardiopatías, la obesidad, la diabetes y la hipertensión.
"Los expertos coinciden en que una dieta rica en productos de temporada, legumbres y alimentos integrales reduce el riesgo de desarrollar estas enfermedades.
"Los alimentos que maduran en la planta de forma natural suelen contener más nutrientes y tienen mejor sabor. Consumir productos de temporada significa comer frutas y verduras perfectamente maduras y en su mejor momento nutricional".
La Soil Association, que promueve la alimentación ecológica y de temporada, afirma que comprar productos locales de temporada ayuda a los consumidores a reconectar con los productores locales y la tierra.
Los alimentos de temporada de origen local son beneficiosos tanto para las comunidades locales y su economía como para el medio ambiente, ya que reducen la necesidad de desplazamientos por carretera y aire, lo que disminuye la contaminación y los residuos.
El célebre chef Gordon Ramsay también defiende los alimentos de temporada y ha declarado que los restaurantes británicos deberían ser multados si sirven frutas y verduras que no son de temporada.
En su opinión, la fruta y la verdura deben ser de origen local e incluirse en los menús sólo cuando sean de temporada, en un intento de reducir las emisiones de carbono y mejorar la calidad de la cocina.
El chef de The F Word dijo: "La fruta y la verdura deben ser de temporada. Los chefs deberían ser multados si no tienen ingredientes de temporada en su menú".
"No quiero ver espárragos en pleno diciembre. No quiero ver fresas de Kenia en pleno marzo. Quiero verlo cultivado en casa".
Ramsay, cuyos restaurantes londinenses incluyen Petrus, The Savoy Grill y Maze, añadió que Gran Bretaña se ha convertido en una nación de comedores perezosos, que siguen las tendencias y las modas, en lugar de la sustancia.
También afirmó que los cocineros se vuelven "perezosos" y que ilegalizar los productos fuera de temporada elevaría "los niveles de inspiración".
"Debería haber leyes estrictas, leyes de concesión de licencias, para garantizar que los productos sólo se utilizan en temporada", añadió.
Para más información sobre productos de temporada, visite www.iminseason.com